儘管现在的生鲜超市已算是广泛分佈，不过在欧洲仍然保有假日市集的传统。每逢固定日期（通常为周六，但非一定），贩售蔬菜、炸鱼、麵包、糖果等，不同的摊贩，会在各城市的集会广场搭起临时棚架贩售商品，到了下午收摊后，再将棚架拆除，日复一日年复一年。
而在荷兰鹿特丹，这个开幕不到一年半的Markthal市集，是由荷兰建筑大师库哈斯（Rem Koolhaas）操刀设计的建筑，一开始只是为了将当地週末露天市集贩卖的熟食放进「有屋顶的空间裡」，以符合欧盟规范，不过裡头明亮洁淨的设计，漂亮的室内彩绘，屡屡被媒体选为全世界最漂亮市集，吸引超过百万观光客到这裡优雅逛市场。
Markthal市集广场主打国际型生鲜食材，结合8间异国餐厅，100个生鲜摊位，囊括生鲜肉类鱼贩、异国乾香料、乳酪、花卉及酒类饮品等等，面积将近一个专业足球场大。牆面上色彩鲜豔的彩绘，是由当地艺术家创作的大型壁画，透过LED萤幕放送，和摊位上摆设的蔬果、美食相互辉映，食物看起来也更加美味。
