为什么叫鱼锅呢？就是因为要炖上一大锅，里面要加上白菜豆腐粉条等喜欢吃的东西，在家吃的时候我们还会用个电磁炉小火加热着吃，一家人围着一口锅吃的那叫一个美啊。

　　 一说东北菜，很多人就说不就是乱炖吗，是啊，我们是把很多东西都放到一起炖，但是最重要的是，我们能够选出味道最搭配的“乱”，比如这个鱼锅，白菜可以让汤汁的味道多了甜鲜的味道，而白菜也因为吸收了汤汁而有了荤味，这香菜要是不跟他们乱到一起的话，那这鱼最后的提鲜就提不上来，总之了我们是乱的有道理，乱中有内涵的。

         不多说了，介绍做法

材料：鱼一条，品种自选（我用的是鲢鱼头），豆腐一块，白菜，粉条，香菜，葱姜蒜，花椒，大料，桂皮，小茴香，香叶，酱油，醋，糖，盐，豆瓣酱（东北的可以，喜欢辣的也可以放四川的）。

1，把鱼收拾好后，下锅煎熟快要煎好的时候在锅里喷一点醋，这是一个很好的去腥的方法，然后把鱼盛出备用；把粉条泡软；豆腐切块；白菜切成你想要的大小；葱姜蒜切片。

2，起锅倒油，放入葱姜蒜煸炒，这里说明一下用量一定有要多，炒出香味后放入豆瓣酱翻炒，再将所有的香料放入，倒入少许的酱油和糖后添水。水开了把鱼和豆腐粉条放到锅中炖煮，10分钟后放入白菜，在炖10分钟，临出锅前放入香菜就做好了。

       注意：因为酱本身有咸味，所以在加盐上要注意。

       这就是浓缩着我们东北精华的鱼锅，老香了，你们自己试试。