越南曾受中国统治千年之久，然而在中国流行的是茶文化，为什麽越南反而流行的是咖啡文化呢?这恐怕没有正确答案，但相信是受到法国文化的影响。越南在1860年左右，直到1945年沦为法国殖民地，因此当时是由殖民地母国把咖啡文化带到越南来，脱离法国独立以后，到了20世纪中期左右，越南又同时受到德国开始生产「即溶咖啡」的文化影响，更加与咖啡结下不解之缘，让品尝咖啡在越南越来越流行起来。

现在，越南已经变成一个疯狂喜欢咖啡的国家，在河内、胡志明市等地出现越来越多时尚咖啡馆，咖啡馆客人必点的一道饮品就是「蛋」咖啡，从咖啡的名字可以得知，越南的「蛋」咖啡就是在浓浓的越南咖啡裡，加入一颗新鲜的生鸡蛋，下去搅拌，据说是因为以前越南的牛奶太贵，当地人想要在咖啡裡做出卡布奇诺的泡沫效果，于是就拿蛋黄当作替代品，加入以后搅拌均匀变成有卡布奇诺效果的「蛋」咖啡。

越南的「蛋」咖啡有冰的和热的两种。热咖啡做好以后，装在咖啡杯裡，外观呈现绵密的黄色蛋黄，品尝起来感觉是冰泣淋风味的咖啡，比较像是一道甜点，而不是一杯咖啡。除了浓浓的咖啡味以外，还有鸡蛋的甜味，据CNN採访记者表示，甜而不腻。

带著来自全球各地游客品尝越南当地美食的Mark Lowerson说，「蛋」咖啡卖得很好，大部分旅客觉得尝试「蛋」咖啡是一项特别的体验，很难想像把这两样的食物放在同一个杯子裡，听起来很有趣。几乎没有顾客不喜欢「蛋」咖啡，即使是不常喝咖啡的人都会觉得「蛋」咖啡喝起来非常惊艳。