日本有综艺节目公开关东煮好吃的秘诀，是靠著锅里隔板上的洞让汤汁对流，进而让鱼豆腐吸饱汤汁。不过研究加工食品的日本作家郡司和夫在网络上发文指出，便利商店的关东煮会好吃，是因为加了许多添加物，提醒民众绝对不要吃。

       郡司和夫的文章中点出，鱼豆腐能够久煮不烂，并且浮在汤汁上面，是因为加入了磷酸盐和山梨糖醇等添加物。而加入添加物的鱼豆腐不易吸收汤汁，也不容易煮出鱼浆的鲜甜，因此好喝的汤头其实都是靠化学调味料的帮忙，尽管许多超商标榜使用柴鱼熬煮，不过柴鱼量其实非常的少。

       台湾超商业者坦承关东煮中含有添加物，不过强调商品都有符合法律规范，严格把关产品，也有超商认为日本的关东煮问题无法回应。医生则认为，政府应订定关东煮的食品标示，让民众吃的安心。