马铃薯料理多样，和不同食材的契合度高，且大众对马铃薯料理的接受度高，如起司洋芋、薯泥沙拉、可乐饼等等，可谓国民人气美食；但受欢迎的马铃薯料理大多是油炸或含高油脂，使得马铃薯常和高热量画成等号，其实马铃薯营养高且热量低，对健康有益，但要如何正确吃马铃薯呢？

马铃薯是五穀根茎类，欧美国家将马铃薯当作主食，如同亚洲把米饭做为主食一样，含有蛋白质、醣类、维生素A、B、C、钙、锌、镁、铁等营养素，有助降低心血管疾病发生率，另外也有研究发现马铃薯具有以下功效：

1. 改善负面情绪：现代人爱吃肉蔬果摄取量少，使身体缺乏维他命A、C，容易产生忧鬱、抑鬱的情况，适量补充马铃薯有助远离坏情绪。

2. 抗癌、防中风：马铃薯也含有丰富的纤维素，所含的淀粉在肠胃道吸收慢，可提供肠胃道益生菌发展，并促进肠胃蠕动，有效预防便秘与大肠癌，且钾含量高可防血压升高，有效防止高血压与中风机率。

3. 养颜美容、抗衰老：马铃薯含有的维生素、纤维素与营养成分，有助抗氧化对抗体内自由基生成，有助美容、延缓老化。

虽然马铃薯好处多多，但也不能无限制食用，马铃薯毕竟属淀粉类，吃多易发胖，且马铃薯会产气产生胀气情况；另外，有研究指出马铃薯摄取过量会造成血糖升高，增加糖尿病风险，建议吃马铃薯时应减少白饭摄取量，避免淀粉摄取过量，同时应选择蒸、煮、烤的烹调方式料理马铃薯。